German Chocolate Cake 其實與德國沒有關係！ 這款蛋糕的名字來自於 Samuel German，一位英國裔美國巧克力製造商，他在 1852 年發明了一種特別的烘焙巧克力，而這款蛋糕就是以他的名字命名的。這道經典美式甜點以濕潤的巧克力蛋糕、香濃的椰子核桃焦糖醬聞名，每一口都充滿層次與濃郁風味！
今天，就讓我們一起來做這款經典的 German Chocolate Cake，無論是節日、生日還是想犒賞自己，這款蛋糕都能帶來滿滿的幸福感。
🍰 German Chocolate Cake 食譜
材料:
🔹 蛋糕體
- 2 杯（250g）通用麵粉
- 1/2 杯（45g）無糖可可粉
- 1 1/2 茶匙 泡打粉
- 1 茶匙 小蘇打粉
- 1/2 茶匙 鹽
- 1 杯（230g）無鹽奶油，室溫
- 2 杯（400g）細砂糖
- 4 顆 大雞蛋
- 1 杯（240ml）牛奶
- 1 杯（240ml）開水
- 2 茶匙 香草精
🔹 椰子核桃焦糖醬（Coconut-Pecan Frosting）
- 1 杯（240ml）淡奶（Evaporated Milk）
- 1 杯（200g）紅糖
- 3 顆 蛋黃
- 1/2 杯（115g）無鹽奶油
- 1 1/2 杯（140g）椰絲
- 1 杯（120g）切碎的核桃
- 1 茶匙 香草精
🔹 巧克力糖霜（選擇性）
- 1/2 杯（115g）無鹽奶油
- 2 杯（230g）糖粉
- 1/4 杯（25g）無糖可可粉
- 3 湯匙 牛奶
- 1 茶匙 香草精
🍩 製作步驟:
1️⃣ 製作蛋糕體
- 預熱烤箱至 175°C，並在 9 吋蛋糕模具（兩個）內抹上奶油，撒上薄薄的麵粉或鋪上烘焙紙。
- 混合乾料：將麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽過篩後拌勻。
- 攪拌奶油與糖：用電動攪拌器將奶油和砂糖打發至蓬鬆（約 2-3 分鐘）。
- 加入雞蛋：一次加一顆雞蛋，確保完全混合後再加下一顆。
- 交替加入濕乾材料：將麵粉混合物、牛奶和開水分批加入奶油糊中，低速拌勻（從麵粉開始，交替加牛奶與水，最後以麵粉結束）。
- 加入香草精，拌勻後倒入蛋糕模具。
- 烘烤 30-35 分鐘，插入牙籤取出無沾黏即完成。取出後放涼。
2️⃣ 製作椰子核桃焦糖醬
- 中小火加熱：在鍋中混合淡奶、紅糖、蛋黃和奶油，加熱至濃稠（約 10-12 分鐘），期間要不斷攪拌。
- 熄火後，加入椰絲、核桃與香草精，拌勻。
- 冷卻至室溫，讓醬變稠。
3️⃣ 製作巧克力糖霜（選擇性）
- 用電動攪拌器將奶油打發，逐步加入糖粉、可可粉和牛奶，最後加香草精，打至滑順。
4️⃣ 組裝蛋糕
- 將一層蛋糕放在蛋糕盤上，抹上一層椰子核桃焦糖醬。
- 放上第二層蛋糕，再鋪上一層焦糖醬（可讓醬稍微滴落邊緣）。
- 可選擇塗上巧克力糖霜，或直接讓椰子核桃醬作為蛋糕主要裝飾。
- 冷藏 30 分鐘後享用，風味更佳！
🍪 小貼士：讓你的蛋糕更完美！
✅ 牛奶可以用酸奶替代，蛋糕會更濕潤。
✅ 淡奶（Evaporated Milk）不可用煉乳（Condensed Milk）替代，煉乳的甜度太高！
✅ 蛋糕體可以前一天做好，冷藏後再塗抹焦糖醬，風味更佳！
✅ 如果不喜歡太甜的蛋糕，可以減少糖量 10-15%。
